俗话说“世界的面食在中国，中国的面食在山西。”山西的面食很有名，在众多面食菜中，我最喜欢刀削面。
刀削面因其制作快捷、用料简单、风味独特而深受大家喜爱。
刀削面的做法和其他面不一样。刀小面不用刀切，而是用刀切。切出来的面条好吃不好吃，就看你刀功够不够好了。削面的时候，左手拿着揉好的面团，右手拿刀。不仅手段要巧妙，而且输出要均匀。只听“嚓、嚓、嚓”的声音，切好的面像密密麻麻的短箭一样射进锅里。在锅里，汤汁翻滚翻身，非常快，一碗不到两分钟。
厨师将煮好的面条舀到碗里，倒入香喷喷的汤，撒上香菜和牛肉，它是白色，红色，绿色和彩色的。光是看着就让人流口水，大饱眼福！
当你把它放进嘴里，你可以看到这刀削面软而不烂，味道极佳。再看一看。这刀削面有粗有细，棱角分明，有的像柳叶，有的像木耳的花边，样子很独特。放进嘴里细细咀嚼，好像还有甜味。越嚼越香。其他吃面条的人都非常喜欢它。转眼间，一大碗面让人吃了个底朝天。四周顿时香气四溢。
一碗刀削面不仅能满足你的眼睛和嘴巴，而且营养丰富。刀削面富含多种矿物质，可以预防多种疾病，保持人的健康。
刀小面不愧为山西第一面食，难怪在世界上享有盛誉。
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